В буквальном переводе айвар — икра. Популярной блюдо сербской кухни.
 |
| Лазанья под соусом айвар |
Если вам придется побывать в Сербии
вы убедитесь, что в кафе, ресторанах к
мясному блюду подается айвар. Это
поистине одно из любимых блюд национальной
кухни Сербии. В Сербии айвар в
каждой семье заготавливают в больших
количествах на зиму, да и не дожидаясь
зимы употребляют повсеместно. Мне
встречались варианты приготовления
айвара с баклажанами, добавлением лука
(жаренного, свежего), некоторые предлагают
добавлять в состав айвара помидоры. Я
полагаю что это уже интерпретации, и
фантазии кулинаров с овощами. Возможно
и не плохие на вкус, но хочу предостеречь
тех, кто желает приготовить айвар с
добавлением баклажанов в качестве
заготовки на зиму, баклажан очень
капризный овощ и требует особой
подготовки.